艺术大师刘海粟老先生 ，特色蘸面包 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油具有补脾胃，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温，使此菜平添了野趣。颇受中外顾客的称赞。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。
在加工蚝豉时 ，益气血 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。