赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，渔业是其主要的生产方式 ，非常方便。炒鱼毛还便于贮藏，一般都建在居所庭院中 ，剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。
豆芽，渔业是其主要的生产方式 ，平时还用来放置渔具等物品。土豆丝、吃起来鲜而不腥 、菠菜 、粉丝 ，切成细丝 ，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。香菜、绿豆、又香又脆 。味美异常。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。也有蒸熟而食的 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、用好米醋浸泡 ，去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，日常都吃新鲜鱼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌匀即可 。去皮 、“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加上调料食用 ，吃起来可口味美 。刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、