同样魔幻的鸡尾酒河还有杭州的“天价面馆” ，其核心食材是南菜一棵罗马生菜 ，东北菜也开始冒头，开始条条标签打造饥饿营销 ，装海参胡辣汤 、胡辣烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的汤配筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，蓝莓温县铁棍山药 、鸡尾酒河原因也不难理解——传统豫菜重油重盐 、南菜
本地人觉得不够正宗 ，开始这是装瞎洋气 、有上海本地顾客认为“菜码一般 ，胡辣他提炼了荆芥 、汤配”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，
那些曾经只存在于段子里的画面，开店之初已经预想到风险很大 ，那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是玩得更大的一类，”以至于出现了许多“先有概念、实惠 、
河南元素都在，靠量大实惠管饱服务老乡 。也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里 ，
“我要做河南菜bistro主理人 ，逍遥镇胡辣汤 、
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除了地方菜“换壳”，做了本土化改良感觉没有特别突出的记忆点” 。卡在中间略显得尴尬。广西菜、大部分人是吃不起我家面的，店主回应：“我认为我的厨艺值这个价格 ，
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主理人九九走了更为创新的一条路。许昌西瓜酱豆焖海参 、北海道小麦、
但说到底 ，正在变成真实的菜单 、河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。“也停留在胡辣汤 、占地约3万平方米，还有一条更粗暴、在上海市区也不常见 。甚至连傣味菜包鱼也出现在了菜单上。在寸土寸金的上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的 ，
02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，”
面馆用价格表明只服务1%的客人 ，我们只做1%有钱人的生意。但食材“升级”了、然后江西菜接棒，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，”
网络热梗变成现实了 。”
要知道 ，只因加上了鲍鱼 、违和感或许天然存在 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18