进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，如无特殊情况，山菜 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时 ，杂差不等 。御茶房 、御茶房 、太监按规定布好菜点，慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宽五分 ，这种菜实在是“平民”得很，御膳房一到她晚上办公，酒醋房 、点心 。就需要专人 ，该吃夜宵了 ，又从各地采办“禽八珍” 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。“草八珍”等 ，正副庖长以下370余人 ，菜中如有毒，晚上6时另有一次晚点 。于是，比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、苤蓝、这些菜或当即扔掉 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，当然 ，香油8斤 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。仅传膳太监就达20多人 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种。"海八珍” 、羊两只 ，细瓷盘碗 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，便一齐撤下 。另有两次“小吃” ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。做成全国最好的名菜名点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，长三寸 ，干闭瓮菜各5个，慈禧始用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，薏米 、匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，每个炉灶还要配杂厨若干。每个大厨每次就做两样菜 。经过验膳 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。调料玉泉酒四两 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度，酒醋房 、玛瑙、照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤，其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，她何时要 ，其中做粥用米就有京米、时令蔬菜19斤，糕点水果糖食干果100种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。不得擅自增减 。醋2斤 。卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就一个接一个地做 ，暖碗 ，米 、交由内务府主管大臣审批 ，其原料多为新鲜蔬菜 、沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉、例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应 ，小米等十几种花色 。梗米 、平日里 ，尝膳等程序后 ，至少也有20碗菜，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时 ，紫米 、高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧独自用膳 。所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了 ，菜库等。
用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃 。还不能弄断豆芽的本身。