3 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀，蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油无需软化，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙
5 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
2 、蓝莓备用 。蛋奶
4、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、要保持较硬的状态，切成1cm见方的小块 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
制作希布斯特 ：
1 、
9 、盐少许 、全蛋液20克、切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可。按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克 、
12 、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。
6 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。冷藏定型30分钟 。黄油12克 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，
8 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8 、橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。小火煮至浓稠，
3、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。
5 、
11、糖加水小火煮倒119℃。冷藏至凝固 ，倒入蛋白中 ，盐继续撮匀。细砂糖60克 、
7 、巧克力玫瑰花 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
5、取出后表面压重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、
4 、取出重物 ，蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、
2 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，吉利丁片2.8克、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、
4 、低粉100克 、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，过滤回锅中 。
10 、表面装饰马卡龙 、以免凝固 。加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，
6、这样擀的更加均匀。
4、过滤。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、