做法 ：
1 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，开屏生姜 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
蒜2瓣。切去头部及尾部 ，3、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、摆上鱼头及鱼尾，剁椒半碗 、