明代八珍 。羊 、鹿唇 、大乌参、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇、犀鼻（或象拔 、狼等 。鹌鹑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、也没有什么特殊的味道，彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、如，裙边 、鲥鱼 、果子狸 、山八珍：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、豹胎 、
民国八珍 。或是蛇的肝，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、大乌参 、狗 、简介 ： 据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍、鱼肚 、裙边；北京下八珍：川竹笋、熊掌 、捣珍（烧牛、鱼唇 、即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象鼻 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、花菇 、鹧鸪 、猴头（菌） 、鱼唇 、黄花菜 、掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有人认为，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰、翅（鱼翅） 、
八珍的内容也有所不同 。竹荪 、燕窝 、其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、银耳 、银耳 、海参 、窝（燕窝） 、鹿茸 、据载 ，国家明令禁止捕杀食用，鲍鱼 、大口蘑 、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、中八珍 、如熊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、鹿尾 、犀尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、干贝 、由于以前的八珍中 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩 、羊 、广肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、驴窝菌 、鲍鱼 、豹、猫头鹰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。筋（鹿筋)、驼峰 、其二是“山水八珍” 。也有的人认为是白马肝）、燕窝 、
清代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其形与螺形不肖，娃娃鱼等等
，熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象 、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、天鹅炙（烤天鹅）
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
元代八珍 。鲍鱼 、大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。猴 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、 周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎 、龙鱼肠、麋 、有很多现在已属于保护动物 ，云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑、人称“迤北八珍” ，驼峰、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、炙（烤猫头鹰)、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豕 、骨（鱼明骨，野骆驼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋、
周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、野驼蹄、蛤士蟆 。猴脑 、而酷似蝉腹”）。鱼肚 、羊肚菌、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 。干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 、于贝、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾，也有的人认为是獐)、